Dosa - Cuisine indienne du Sud sans gluten
Aujourd’hui, nous vous présentons un célèbre plat de la cuisine indienne du Sud, sans gluten, croustillant, savoureux et parfait à tout moment de la journée. Le Dosa est un plat clé de la cuisine de l’Inde du Sud. Le Dosa est composé d’une pâte à base de riz et de lentilles, ce qui fait que les Dosas sont 100 % sans gluten.
Qu'est-ce qu'un régime sans gluten ?
Un régime sans gluten est un programme alimentaire qui exclut les aliments contenant du gluten. Qu’est-ce que le gluten ? Le gluten est un type de protéine présent dans le blé, l’orge et d’autres céréales similaires. On peut dire que le gluten est une famille de protéines présentes dans le blé, l’orge, le seigle, etc.
Pourquoi éviter le gluten ?
La plupart des gens peuvent tolérer le gluten sans problème. Toutefois, certaines personnes souffrant de la maladie cœliaque, de sensibilité au gluten non cœliaque (SGNC), d’ataxie au gluten et d’allergies peuvent avoir besoin d’éviter les aliments contenant du gluten.
Le plat spécial de la cuisine indienne du Sud est généralement servi avec un chutney de noix de coco blanche et un sambar de légumes. Elle peut également être combinée avec du chutney de noix de coco rouge et du chutney de noix de coco vert.
Pour essayer cette merveilleuse recette croustillante à la maison, tout ce dont vous avez besoin est du riz blanc, de l’urad daal entier, du chana daal, du sel, de l’huile d’olive, de l’huile végétale et du ghee.
Le meilleur endroit à Toulouse, en France, pour déguster la Dosa est le Spice Palatte Restaurant Indien, tous les samedis et dimanches à midi. L’avantage de ce restaurant est que son propriétaire et chef cuisinier est originaire du sud de l’Inde et qu’il vit ici pour vous servir le meilleur de l’Inde.
Types de Dosa sans gluten servis par le Spice Palatte Restaurant Indien.
Plain Dosa
Ghee Dosa
Crépe fine a base de farine de riz et de lentilles et de ghee
Masala Dosa
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